Pigeon et soupe algérienne : toutes nos recettes

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon

Le pigeon est généralement classé dans les volailles lorsqu'il est d'élevage et en gibier quand il est sauvage.

La chair du pigeon sauvage est plus dense et plus parfumée. Ils sont appréciés rôtis, grillés, en crapaudine et sont souvent servis accompagnés de petits pois et de laitue braisée.

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Le pigeon

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Le pigeon

Toutes les recettes de pigeon et soupe algérienne des Gourmets

Des idées de recettes de pigeon et soupe algérienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chorba frik aux pigeons ou Jari bel hmem

Zika

Chorba, jari bel hmem, une soupe typique du terroir bônois aux pigeons et au frik, blé vert torréfié et concassé, c'est une chorba de l'ancienne cuisine bônoise, un met de choix préparé pour les êtres chers.